KNUSPERFLOCKEN-BRIOCHE

Name: KNUSPERFLOCKEN-BRIOCHE
Yield: 10 portions
Ingredients: Weizenmehl Type 550; Rübenzucker; Steinsalz; Frischhefe; Butter; Eier; Vollmilch (3,5%); Zetti Knusperflocken Klassik (so viel wie rein geht und noch welche für die Wartezeit)

@Brotprofi

Genieße die perfekte Kombination aus fluffigem Brioche-Teig und knusprigen Zetti Knusperflocken Klassik in diesem einzigartigen Knusperflocken-Brioche.

10 Portionen

Zubereitung

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten (außer Zetti Knusperflocken Klassik) zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt für etwa 2-3 Stunden reifen lassen.

2. Während der Ruhezeit den Teig 2 bis 3 mal dehnen und falten.

3. Den Teig in 10 gleich große Teile portionieren, rund formen und etwas platt drücken.

4. Zetti Knusperflocken Klassik in die Mitte der Teiglinge füllen, den Teigling verschließen und mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

5. 2 Eier mit einer Prise Salz verquirlen und die Teiglinge gleichmäßig damit bestreichen.

6. Die Teiglinge für 1 bis 2 Stunden an einem warmen Ort gut aufgehen lassen.

7. Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

8. Die Teiglinge noch einmal mit Eistreiche bestreichen und für etwa 14-18 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

Zutaten für den Brioche-Teig:

500 g Weizenmehl Type 550

50 g Rübenzucker

9 g Steinsalz

20 g Frischhefe

75 g Butter

150 g Eier

175 g Vollmilch (3,5%)

Zutaten für die Füllung

Zetti Knusperflocken Klassik (so viel wie rein geht und noch welche für die Wartezeit)

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