HALLOWEEN UBE ROLLS
von
Antinea
Diese fluffigen Zimtschnecken bekommen mit den Zetti Knusperflocken Ube nicht nur einen spooky Look, sondern auch den perfekten Knuspermoment.
Und das Geheimnis für besonders weiche Zimtschnecken? Tangzhong! Das Kochstück aus Mehl und Milch bindet besonders viel Feuchtigkeit und macht die Schnecken herrlich fluffig. Jetzt wird’s schaurig lecker!
Zubereitung
Tangzhong (Kochstück)
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1.
Mehl und Milch in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dicke, puddingartige Paste entsteht. Abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Hefeteig
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1.
Lauwarme Kokosmilch mit Hefe und 1 EL Zucker für 10 Min. quellen.
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2.
Das abgekühlte Tangzhong mit dem restlichen Zucker, Ei, Mehl, Salz, Vanillezucker und Ube Aroma verkneten. Die Butter nach und nach einarbeiten und den Teig 10–12 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist und sich eine Kugel formt.
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3.
Hinweise: Sollte der Teig sehr weich sein, mit der „Slap & Fold Methode“ mehrmals dehnen und falten. Abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen, bis sich die Größe verdoppelt.
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4.
Anschließend zu einem etwa 30x25 cm großen Rechteck ausrollen.
Füllen & formen
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1.
Alle Zutaten für die Füllung vermengen und den Teig damit bestreichen.
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2.
Die Zetti Knusperflocken darüber streuen, eine Rolle formen und mit Zahnseide in ca. 5 cm Breite Streifen teilen.
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3.
Die Rolls in eine gefettete Form legen und nochmals 30-60 Min. abgedeckt ruhen lassen. Die Schnecken mit Sahne beträufeln. Bei 180 Grad O/U-Hitze 20-25 Min. backen.
Glasur & Frosting
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1.
Für das Frosting Butter, Frischkäse und Vanillearoma cremig rühren.
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2.
Anschließend den gesiebten Puderzucker unterrühren bis eine fluffige Konsistenz entsteht.
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3.
Die Hälfte des Frostings leicht in der Mikrowelle erwärmen und etwas Lila Ube Aroma unterrühren.
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4.
Die heißen Schnecken damit bestreichen. Mit dem restlichen Frosting kleine Geister aufstreichen und mit Schokolade und Knusperflocken verzieren.
Diese Produkte brauchst du
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Zutaten
Kochstück (Tangzhong)
Hefeteig
Ube-Kokos-Füllung
Frischkäse-Frosting
#ZettiRezept
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